開一家螺螄粉店，無論是選擇加盟還是自主經營，都有其各自的優缺點。首先，我們來探討一下加盟的潛在優勢。

加盟模式為創業者提供了一個成熟的商業模式。這種模式已經被驗證過，并取得了成功。這意味著你可以從成功的經驗中學習，避免在黑暗中摸索。此外，加盟商通常會提供一系列的支持服務，包括但不限于技術培訓、店面選址、營銷策略等。這些支持可以幫助你更快地適應市場，提高經營效率。

此外，加盟商通常會有自己的品牌知名度和口碑。這種品牌效應可以帶來穩定的客源，降低市場開拓的難度。同時，使用加盟商的商標和標識，也能提高店鋪的信譽，提升消費者的信任度。

然而，加盟也有其潛在的缺點。首先，加盟費用可能會很高，這會增加初始投資。此外，由于你是在加盟一個已經存在的品牌，所以在經營上會有一定的限制，例如在食材選擇、配方調整等方面。

對于選擇自主經營的螺螄粉店來說，最大的優勢就是自由。你可以完全按照自己的想法來經營店鋪，沒有外來干涉。同時，自主經營可以降低加盟費用，提高利潤空間。然而，自主經營也意味著你需要從零開始，自己解決所有的問題，如市場調研、店鋪選址、品牌建設等。

綜上所述，是否值得加盟開螺螄粉店取決于你的具體情況。如果你希望快速進入市場并有穩定的客源，加盟可能是一個不錯的選擇。但如果你追求自由和獨立性，或者對螺螄粉有獨特的見解和熱情，那么自主經營可能更適合你。